Restaurant Chinois, Thetford Mines jobs

Premier cuisinier / Première cuisinière (First Cook) — cuisine chinoise : cantonaise, szechuanaise et dim sum (CNP 63200)

Restaurant Impérial Brossard — A15-16, 8245, boul. Taschereau, Brossard (Québec) Poste permanent, temps plein, 40 heures par semaine — jour, soir, fin de semaine et jours fériés Salaire : 36,00 $ / heure — 2 postes à pourvoir — début dès que possible Avantages : repas fournis pendant les quarts de travail

Fonctions principales

• Préparer et cuisiner des plats complets des cuisines cantonaise et szechuanaise selon les recettes et standards de l'établissement
• Produire à la main des dim sum en grand volume : raviolis, brioches vapeur et autres pièces vapeur ou frites
• Opérer le poste de wok à haut débit pendant les périodes de pointe et les banquets
• Préparer les sauces, marinades, fonds et condiments propres aux deux cuisines (sauce aux haricots noirs, sauce aux huîtres, huile de piment, mélanges mala)
• Exécuter les techniques de découpe et de mise en place de la cuisine chinoise
• Vérifier la fraîcheur des aliments, contrôler les portions et réduire les pertes
• Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ)
• Nettoyer le poste de travail et l'équipement ; participer à la réception et au rangement des livraisons
• Coordonner le travail des aides de cuisine au besoin

Exigences

• Minimum 3 ans d'expérience professionnelle rémunérée comme cuisinier en cuisines cantonaise et szechuanaise dans un restaurant à volume élevé
• Expérience démontrée en production artisanale de dim sum (façonnage à la main, cuisson vapeur et friture en service continu)
• Diplôme d'études secondaires ou expérience professionnelle équivalente
• Français ou anglais (oral fonctionnel) — le cantonais et le mandarin sont des atouts
• Maîtrise du poste de wok en service continu à haut volume
• Capacité à travailler debout durant des quarts prolongés, dans un environnement chaud et rapide
• Disponibilité les fins de semaine et jours fériés

Comment postuler : envoyez votre CV à brossard@imperialmontreal.com — objet : « Cuisinier — Brossard » Plus de détails : https://imperialmontreal.com/pages/carrieres-cuisinier

First Cook — Chinese cuisine: Cantonese, Szechuan and dim sum (NOC 63200)

Restaurant Imperial Brossard — A15-16, 8245 Taschereau Blvd, Brossard, QC Permanent, full-time, 40 hours per week — day, evening, weekends and statutory holidays Wage: $36.00 / hour — 2 vacancies — start as soon as possible Benefits: meals provided during shifts

Main duties

• Prepare and cook complete Cantonese and Szechuan dishes according to house recipes and standards
• Produce handmade dim sum at high volume: dumplings, steamed buns and other steamed or fried items
• Operate the wok station at high throughput during peak periods and banquets
• Prepare sauces, marinades, stocks and condiments specific to both cuisines (black bean sauce, oyster sauce, chili oil, mala blends)
• Execute Chinese-cuisine knife work and mise en place techniques
• Check food freshness, control portions and minimize waste
• Strictly apply food hygiene and safety standards (MAPAQ)
• Clean workstation and equipment; assist with receiving and storing deliveries
• Coordinate kitchen helpers as needed

Requirements

• Minimum 3 years of paid professional experience as a cook in Cantonese and Szechuan cuisine in a high-volume restaurant
• Demonstrated experience in handmade dim sum production (hand-shaping, steaming and frying in continuous service)
• Secondary school diploma or equivalent professional experience
• French or English (functional oral) — Cantonese and Mandarin are assets
• Proficient wok-station work in continuous high-volume service
• Ability to work standing for extended shifts in a hot, fast-paced environment
• Available weekends and statutory holidays

How to apply: send your résumé to brossard@imperialmontreal.com — subject line: "Cook — Brossard" Full details: https://imperialmontreal.com/pages/carrieres-cuisinier

Pay: $36.00 per hour

Application question(s):

• Do you have hands-on experience in handmade dim sum production (shaping, steaming, frying in restaurant service)?
• Do you have experience working a wok station in high-volume continuous service?

Experience:

• Cantonese cuisine: 3 years (preferred)
• Szechuan cuisine: 3 years (preferred)

Work Location: In person