Restaurant Au Vieux jobs

Chef de Partie (Tournant) — Dorsia & Bowie

Location: Old Montreal
Schedule: 3 daytime production shifts and 2 evening service shifts
Style: Refined | Modern | Italian & French Foundation

Position Summary

Dorsia and Bowie are looking for a skilled, curious, and detail-oriented Chef de Partie to join our kitchen team.This position offers a particularly attractive schedule within the restaurant industry:

• Three daytime prep shifts with no service, dedicated to production for both Dorsia and Bowie;
• Two evening shifts working on the Bowie service line;
• A full-time position designed to develop both technical expertise and strong service skills.

Dorsia offers an elegant and contemporary approach to cuisine, inspired by French and Italian classics. Bowie is an upscale lounge featuring generous, refined, and shareable dishes.We are looking for someone who enjoys working with high-quality ingredients, developing their culinary skills, and actively contributing to the growth of an evolving kitchen program.

Key Responsibilities

• Participate in prep and production for both Dorsia and Bowie;
• Execute all preparations with precision, consistency, and attention to detail;
• Work two services per week on the Bowie line;
• Rotate between stations according to the needs of the kitchen;
• Maintain a clean, organized, and properly stocked workstation;
• Uphold high standards of quality, presentation, food safety, and sanitation;
• Work closely with the sous-chefs and executive chef;
• Contribute to improving kitchen procedures and developing the menus;
• Help foster a kitchen culture built on respect, communication, and pride in craftsmanship.

Qualifications

• A minimum of two years of experience in a high-standard professional kitchen;
• Strong foundations in French or Italian cooking;
• Confidence in preparing sauces, fish, meat, and garnishes;
• Ability to work with precision in both production and service settings;
• Strong organizational skills, reliability, and a team-oriented mindset;
• Curiosity, a desire to learn, and a genuine passion for the craft;
• Availability to work two evenings per week, including weekends depending on the schedule.

Why Join Dorsia and Bowie?

• A balanced schedule combining three daytime production shifts with no service and only two evening services;
• The opportunity to work across two complementary culinary concepts;
• A kitchen program focused on seasonal ingredients, classical techniques, and thoughtful execution;
• A work environment that encourages mentorship, learning, and professional development;
• The opportunity to actively contribute to menu development and kitchen operations;
• High-quality ingredients and ambitious culinary projects;
• Competitive compensation and opportunities for advancement within a growing hospitality group.

To apply, please send us your résumé along with a few words about your experience and what you are looking for in your next opportunity.

Emplacement : Vieux-Montréal
Horaire : 3 journées de production de jour et 2 services du soir
Style : Raffiné | Moderne | Fondations italiennes et françaises

Résumé du poste

Dorsia et Bowie recherchent un chef de partie compétent, curieux et rigoureux pour rejoindre leur brigade.Ce poste propose un rythme particulièrement intéressant en restauration :

• Trois journées de mise en place, en horaire de jour et sans service, consacrées à la production pour Dorsia et Bowie;
• Deux journées de travail en soirée, en service sur la ligne du Bowie;
• Un poste à temps plein permettant de développer autant sa maîtrise technique que son efficacité en service.

Dorsia développe une cuisine élégante et contemporaine, inspirée des grands classiques français et italiens. Bowie est un lounge haut de gamme proposant une cuisine généreuse, précise et adaptée au partage.Nous recherchons une personne qui aime travailler avec de beaux produits, approfondir ses techniques et contribuer activement à la qualité d’une cuisine en pleine évolution.

Responsabilités

• Participer à la mise en place et à la production pour les cuisines de Dorsia et de Bowie;
• Réaliser les préparations avec précision, constance et souci du détail;
• Assurer deux services par semaine sur la ligne du Bowie;
• Être en mesure de travailler sur différents postes selon les besoins de la brigade;
• Maintenir une organisation impeccable de son poste et respecter les standards de qualité, de présentation et de salubrité;
• Collaborer étroitement avec les sous-chefs et le chef exécutif;
• Participer à l’amélioration des méthodes de travail et à l’évolution des menus;
• Contribuer à une culture de cuisine fondée sur le respect, la communication et la fierté du travail bien fait.

Profil recherché

• Minimum de deux années d’expérience dans une cuisine professionnelle exigeante;
• Bonnes bases techniques en cuisine française ou italienne;
• Aisance dans la préparation des sauces, des poissons, des viandes et des garnitures;
• Capacité à travailler avec précision, autant en production qu’en service;
• Sens de l’organisation, fiabilité et esprit d’équipe;
• Curiosité, désir d’apprendre et intérêt réel pour le métier;
• Disponibilité pour travailler deux soirs par semaine, incluant la fin de semaine selon l’horaire.

Pourquoi rejoindre Dorsia et Bowie?

• Un horaire équilibré combinant trois journées de production sans service et seulement deux services du soir;
• La possibilité de travailler sur deux identités culinaires complémentaires;
• Une cuisine axée sur les produits de saison, les techniques classiques et une exécution soignée;
• Un environnement favorisant l’apprentissage, la transmission et le développement professionnel;
• Une participation concrète à l’évolution des menus et des méthodes de travail;
• Des ingrédients de qualité et des projets culinaires ambitieux;
• Une rémunération compétitive et des possibilités d’avancement au sein d’un groupe en développement.

Job Type: Full-time

Pay: $22.00-$24.00 per hour

Benefits:

• Discounted or free food
• Paid time off

Work Location: In person