Indian jobs in Pierrefonds, QC

About Rutba

Rutba is a modern Indian restaurant in Montreal, blending traditional Indian flavors with contemporary techniques, refined plating, and innovative ingredients. We focus on delivering a high-end yet approachable dining experience, combining authenticity with creativity.

Key Responsibilities

• Prepare and execute a variety of Indian curries (North & South Indian) with consistency and high quality
• Develop and refine sauces.
• Use modern cooking techniques.
• Maintain mise en place and batch production for high-volume service
• Ensure flavor balance, texture, and presentation meet fine-dining standards
• Collaborate with the head chef on menu innovation and seasonal dishes
• Monitor inventory, prep levels, and minimize waste
• Maintain strict food safety and hygiene standards (MAPAQ compliance)
• Train and support junior kitchen staff

Requirements

• Minimum 8-10 years experience as a curry chef or in Indian cuisine
• Strong knowledge of:
• Indian spices, masalas, and regional flavor profiles
• Sauce development and bulk production
• Experience with modern kitchen equipment and techniques, including: Combi ovens
• Vacuum sealing / sous vide
• High-speed blenders and emulsification
• Ability to work in a fast-paced, high-volume kitchen
• Strong attention to detail, consistency, and presentation
• Team player with good communication skills
• Availability for evenings, weekends, and busy service periods

Preferred (Bonus Skills)

• Experience in fine dining or modern Indian restaurants
• Knowledge of fusion cuisine (Indian + global influences)
• Experience with plating and presentation techniques
• Familiarity with inventory systems and kitchen organization

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À propos de Rutba

Rutba est un restaurant indien moderne situé dans le Montréal, qui marie les saveurs traditionnelles de l’Inde avec des techniques contemporaines, une présentation raffinée et des ingrédients innovants. Nous visons à offrir une expérience culinaire haut de gamme, tout en restant accessible, alliant authenticité et créativité.

Responsabilités principales

• Préparer et exécuter une variété de currys indiens (Nord et Sud de l’Inde) avec constance et haute qualité
• Développer et perfectionner les sauces
• Utiliser des techniques culinaires modernes
• Maintenir une mise en place efficace et assurer la production en volume
• Garantir l’équilibre des saveurs, les textures et une présentation digne de la haute cuisine
• Collaborer avec le chef exécutif pour l’innovation du menu et les plats saisonniers
• Gérer les stocks, les niveaux de préparation et minimiser les pertes
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de salubrité (conformité MAPAQ)
• Former et encadrer le personnel de cuisine junior

Exigences

• Minimum de 8 à 10 ans d’expérience en tant que chef spécialisé en currys ou en cuisine indienne
• Excellente connaissance de :
• Épices indiennes, mélanges de masalas et profils de saveurs régionaux
• Développement de sauces et production en grande quantité
• Expérience avec des équipements et techniques modernes, notamment :
• Fours combinés (combi ovens)
• Mise sous vide / cuisson sous vide
• Mixeurs haute vitesse et techniques d’émulsification
• Capacité à travailler dans un environnement rapide et à fort volume
• Grande attention aux détails, à la constance et à la présentation
• Esprit d’équipe et bonnes compétences en communication
• Disponibilité pour les soirs, les fins de semaine et les périodes de forte affluence

Job Type: Full-time

Pay: From $36.00 per hour

Expected hours: 35.0 per week

Work Location: In person