Food Restaurant Manager jobs in Montréal, QC

Chez Shushuto, on fait nos nouilles maison, on mijote nos bouillons et on sert des plats japonais à partager, avec une carte de cocktails qui fait parler d'elle. Nos clients reviennent pour le ramen shoyu au canard, le karaage, le katsu sur pierre chaude et nos sushis spéciaux. La fin de semaine, on sert aussi un brunch.

On cherche un·e chef·fe pour diriger notre brigade et superviser les opérations de cuisine. On cherche quelqu’un qui aime autant la cuisine que l'organisation : une personne qui prend les rênes de la brigade, rallie l'équipe, rend chaque assiette constante d'un service à l'autre et bâtit les systèmes qui permettent à l'équipe de réussir sans dépendre d'une seule personne.

Tes responsabilités

1. Diriger la brigade au quotidien

– Organiser la préparation, le service et la fermeture de la cuisine (cuisine chaude, nouilles et bouillons, sushis et bar cru).

– Faire les horaires, recruter, accueillir et former les cuisiniers.

– Être présent·e sur la ligne (au besoin) aux services de pointe.

– Bâtir une culture de responsabilisation, d'entraide, d’efficacité et de travail d’équipe.

– Travailler main-dans-la-main avec la salle pour assurer une expérience client qui se démarque.

2. Développer et améliorer les systèmes de gestion et procédures de cuisine

– Maintenir les standards de recettes, portions, présentation et qualité.

– Faire régulièrement le contrôle qualité des plats et s’assurer de la constance de l’exécution.

– Analyser la performance du menu et proposer ses idées

3. Gérer les coûts et l'approvisionnement

– Gérer les approvisionnements et l'organisation de la cuisine (commandes, réception et entreprosage)

– Gérer l'inventaire et les pertes.

– Planifier la main-d'œuvre de la cuisine selon l'achalandage prévu.

4. Assurer la salubrité et la sécurité

– Faire respecter les normes du MAPAQ : températures, étiquetage, registres, propreté.

– Assurer le suivi des listes d'ouverture et fermeture ainsi que les autres checklists.

– Suivre un calendrier d'entretien préventif (hottes, filtres, joints, équipements).

Ton profil

• Au moins 5 à 7 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 3 ans comme chef·fe ou sous-chef·fe.
• Maîtrise de la cuisine japonaise ou asiatique ; le sushi est un atout.
• Expérience concrète de gestion des coûts : standards, inventaire, commandes.
• Leadership calme sous pression, sens de l'organisation, souci du détail.
• Expérience en brunch à volume ou en restaurant à forte rotation : un atout.
• Attestation de gestionnaire en hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ, ou engagement à l'obtenir rapidement.
• Français et anglais fonctionnels.

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At Shushuto, we make our own noodles, simmer our own broths and serve Japanese dishes to share, alongside a cocktail list people talk about. Our guests come back for the shoyu duck ramen, the karaage, the katsu on a hot stone and our specialty sushi. On weekends, we also serve brunch.

We’re looking for a chef to lead our brigade and oversee kitchen operations. We want someone who loves organization as much as cooking: a person who takes the reins of the brigade, rallies the team, keeps every plate consistent from one service to the next, and builds the systems that let the team succeed without depending on any one person.

Your responsibilities

1. Lead the brigade day to day

– Organize prep, service and closing in the kitchen (hot line, noodles and broths, sushi and raw bar). – Build schedules, and hire, onboard and train cooks.

– Be on the line during peak services (as needed).

– Build a culture of accountability, mutual support, efficiency and teamwork.

– Work hand in hand with the front of house to deliver a guest experience that stands out.

2. Develop and improve kitchen management systems and procedures

– Maintain standards for recipes, portions, presentation and quality.

– Run regular quality checks on dishes and ensure consistent execution.

– Analyze menu performance and bring forward your own ideas.

3. Manage costs and purchasing

– Manage supplies and kitchen organization (ordering, receiving and storage).

– Manage inventory and waste.

– Plan kitchen labour based on expected volume.

4. Ensure food safety and workplace safety

– Enforce MAPAQ standards: temperatures, labelling, logs, cleanliness.

– Follow up on opening and closing lists and other checklists.

– Follow a preventive maintenance schedule (hoods, filters, seals, equipment).

Your profile

• At least 5 to 7 years of kitchen experience, including at least 3 years as chef or sous-chef.
• Strong command of Japanese or Asian cuisine; sushi experience is an asset.
• Hands-on cost management experience: standards, inventory, ordering.
• Calm leadership under pressure, strong organizational skills, attention to detail.
• High-volume brunch or high-turnover restaurant experience is an asset.
• MAPAQ food hygiene and safety manager certificate, or willingness to obtain it quickly.
• Fluent in French and English.

Rémunération : 70 000,00$ à 90 000,00$ par an

Avantages :

• Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite

Lieu du poste : En présentiel